Венские вафли: 23 лучших рецепта

Содержание

 

Введение

1.  Классический рецепт мягких венских вафель

2. Классические бельгийские вафли

3. ТОП 12 рецептов десертных вафель

4. Супер- вкусные соусы, кремы и приправы для вафель: 5 лучших рецептов

5. Вкусные вафли с различными наполнителями

6. Рецепты диетических вафель

Заключение

 

Введение

 

Немного истории и просто информации о вафлях не помешает для общего развития каждого, кто готовит этот прекрасный десерт.

Поскольку вафель существует большое множество и разобраться порой в них очень трудно, поэтому эта краткая информация позволит определиться с чем встречать гостей, а  может каким сюрпризом вкусеньким порадовать своих родных в выходной день или на день рождения.

Источник:

Немецкое слово waffle означает «ячейки» или «соты» и пошло оно от формы и внешнего вида готовых вафель- рельефных кубиков с золотистой корочкой.

Есть традиционные хрустящие вафли и пышные венские вафли.

Трудно уже сейчас сказать, где родина традиционных хрустящих вафель (в древней Греции, в Германии или еще где-то), но известно, что они существуют уже более тысячи лет назад, а если точнее, то появились уже в 15 веке.

А вот автором пышных венских вафель является австрийский кондитер Йозеф Маннер и первый рецепт его венских вафель появился в конце XIX века.

Впервые в авторском исполнении они появились как неаполитанские вафли, поскольку в начинке их использовались лесные орехи, привезенные из окрестностей близ Неаполя.

По структуре эти вафли напоминали не хрустящую консистенцию, а пышное бисквитное печенье.

Есть венские (австрийские), бельгийские, немецкие, английские вафли. Практически в каждой стране пекут вафли.

Есть картофельные, тыквенные, яблочные, творожные, банановые, бананово — яблочные и много других вафель и их названия отражают вид начинки, которую в них вкладывают.

Если вафли подают на стол как десерт на обед или ужин или как перекус в течение дня к чаю/кофе они, как правило, сладкие.

Если вафли подают в качестве основного блюда на завтрак, обед или ужин, то они не всегда сладкие и чаще всего содержат картофель, яблоки, творог, кабачки, тыкву или другие наполнители.

По калорийности можно выделить 2 вида вафель: калорийные и менее калорийные и различаются они по составу и количеству ингредиентов, которые входят в состав теста.

Вафли традиционно считались десертом и в самом начале их появления были доступны только для высшего сословия- европейской знати. Сейчас вафли доступны практически всем, особенно нравятся они детям- они питательны, вкусны и просты в изготовлении.

Добавление в тесто сахара, масла, яиц, молока, сливок и прочих калорийных продуктов, само тесто, а также подаваемые к ним различные добавки (соусы, кремы, шоколад), все это конечно полезно, сытно, вкусно, но вместе с тем и достаточно калорийно.

Но поскольку вафли любят не только дети, поэтому тех, кто следит за своей фигурой, больше заинтересуют различные виды вафель, которые не столь калорийны и которые подаются в качестве основного блюда или которые по своему составу менее калорийны.

Вафли принято подавать вместе с разными вкусностями: различными сладкими кремами, фруктовыми или ягодными джемами, повидлом, медом, вареньем, свежими ягодами, сгущеным молоком, жидким шоколадом, кокосовой стружкой, миндалем, плавленым сыром, беконом или просто сахарной пудрой.

И так как при выпечке вафель вы будете иметь дело постоянно с измерением продуктов имейте всегда под рукой таблицы перевода мер и весов сыпучих и жидких ингредиентов, чтобы вы ориентировались сколько в стакане или чайной ложке, например, того или иного ингредиента.  И так, поехали!

 

 

1. Классический рецепт мягких венских вафель

Источник:

Классика всегда отличается стандартными ингредиентами.

Ингредиенты для теста:

— мука пшеничная – 350 г
— сливочное масло – 1 пачка/180 г
— молоко – 1 стакан/250 мл
— сахарный песок – 100 г
— яйца – 3 шт.
— разрыхлитель – 8 г
— лимонный сок – 1/3 ст.л

Приготовление:

1. Разотрите предварительно размягченное при комнатной температуре масло с сахаром.

2. Взбейте миксером яйца, добавьте к нему теплое молоко и все тщательно опять взбейте.

3. Добавьте яично-молочную массу к масляно-сахарной и тщательно перемешайте.

4. Смешайте сыпучие ингредиенты: муку, щепотку соли и разрыхлитель.

5. Сыпучую смесь постепенно всыпьте к жидкой массе. Хорошо перемешайте.

6. У вас должна получиться более густая консистенция, чем на блины. Затем уже в готовую массу добавьте лимонный сок и опять все перемешайте.

Для выпечки вафель лучше использовать электрическую вафельницу, хотя можно также их выпекать и в духовке в специальной форме.

7. Предварительно разогрейте вафельницу (в соответствии с приложенной инструкцией), кулинарной кисточкой смажьте сверху и снизу плоскости оливковым/подсолнечным маслом или нанесите в виде спрея.

8. Высыпьте на форму вафельницы тесто половником таким образом, чтобы равномерно заполнить плоскость вафельницы.

9. Выпекайте порциями (на каждую порцию около 4-5 минут), что достаточно для получения золотистой корочки извне и чтобы вафли пропеклись внутри.

Подавайте вафли на стол со сгущенным молоком, жидким шоколадом, ягодами или фруктами или просто к чаю, кофе или молоку. Такое блюдо прекрасно подойдет к любому празднику, к чаепитию с приятной компанией или украсит ваш будний день и сделает его более торжественным.

Приятного аппетита! 

 

 

2. Классические бельгийские вафли

Бельгийские вафли подходят в качестве десерта или вкусного завтрака в воскресный день к чаю или кофе.

Источник:

 

Ингредиенты (на 10-12 вафель):

— масло сливочное- 100г
— молоко 2,5%- 230 мл
— мука пшеничная- 180 г
— яйца- 2 шт
— сахар -100 г
— разрыхлитель- 1ч.л.
— ванильный сахар -1 пачка
— соль -щепотка

Приготовление:

  1. Предварительно выньте масло с холодильника и оставьте его при комнатной температуре, чтобы стало мягким.

2. Отделите желтки от белков, белки на некоторое время поставьте в холодильник.

3. Добавьте к желткам обычный и ванильный сахар и все тщательно перемешайте.

4. Добавьте мягкое масло и все размешайте венчиком или миксером, затем добавьте молоко, 1 пакетик разрыхлителя (5 гр), все перемешайте и добавьте в смесь муку. Опять перемешайте тщательно.

5. Включите вафельницу и пока она разогревается выньте с холодильника белки и взбейте их со щепоткой соли и затем аккуратно добавьте в тесто.

6. Наливайте приготовленную массу порциями в вафельницу (в зависимости от конструкции вашей вафельницы).

7. Выпекайте вафли около 4-5 мин.

Подавайте вафли к столу с сахарной пудрой, ягодами или сладким соусом.

Приятного аппетита!

 

 

3. ТОП 12 рецептов вкусных десертных вафель

Если говорить о разнообразии рецептов вафель (венских, бельгийских и прочих видов), то ингредиенты не особо отличаются в различных рецептах (за некоторым исключением), а вариации сводятся к:

  • различному количеству самих ингредиентов
  • некоторым различиям в технологии приготовлении
  • в большинстве своем зависят от вкусов и фантазий хозяек.

Например, если вам нравятся менее сладкие вафли, то добавляйте 50- 100 г сахара, если более сладкие-  200 гр. Как по мне, то 100 г сахара, которые я добавила в вафли, даже много и поэтому я добавляю не больше  50 — 70 гр сахара.

Если хотите более жирные вафли, добавьте 200 гр сливочного масла, а если менее жирные- тогда 25-100 гр. У каждого есть свои предпочтения, вот на них и ориентируйтесь.

Не все хозяйки добавляют соль к десертным вафлям, но как по мне, то немного соли дает более полный вкус, да и вафли не такие приторные получаются.

Есть такая особенность в технологии приготовления вафель:

  • при выпечке Венских вафель белки от желтков не отделяют, а вводят их в тесто полностью;
  • при выпечке Бельгийских вафель— отделяют белки от желтков, желтки смешивают с сахаром и прочими ингредиентами с самого начала, а белки отдельно взбивают с щепоткой соли и вводят в тесто перед самой выпечкой и объясняется это свойством белков при выпекании.
  • поскольку белок при взбивании образует большое количество воздушных пузырьков, а пузырьки- это воздух, который при нагревании
    расширяется, поэтому вафли Бельгийские более воздушные.

Анализ состава многочисленных рецептов, которые используются для приготовления вафель позволил мне обобщить ингредиенты и представить в виде «вилки»- »от и до». Поэтому вам только надо выбрать количество в соответствии со своим вкусом и количеством порций.

Ингредиенты:

— мука пшеничная -200– 350 г
— масло сливочное 78%- 50-200 г
— молоко 2,5%- 150-250 мл
— сахар -100 -200 г
— яйца -2- 4 шт.
— а) разрыхлитель -1- 2ч.л./либо дрожжи
— б) разрыхлитель и сода(уксусом погасить) -0,5 ч.л.+0,5 ч.л.
— в) сода-1ч.л.+  уксусом погасить
— лимонный сок -1-2 ч.л.(не везде добавлется)
— крахмал -1 ч.л. (не везде добавляется)
— соль -0,5-1 ч.л.
— ванильный сахар -1-2 ч.л.

Некоторые ингреденты, которые не так часто используются в рецептах я не включила в этот состав, например, майонез, кефир, ликер.

Но приведенная схема может стать для вас базой при разработке собственнного уникального рецепта в зависимости от того, какое количество вафель вы хотите приготовить (минимальное, максимальное или среднее) и какие именно вы имеете предпочтения и вкусы. 

 

3.1. Бельгийские пресные вафли

Источник:

Эти вафли менее сладкие чем классические и очень хорошо подойдут к завтраку или иногда в качестве обеда. Подавать их к столу желательно с плавленным сыром или ветчиной.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная- 175 гр
  • молоко -225 мл
  • яйца- 2 шт
  • сливочное масло -85 гр
  • сахар -1 1/2 -2 ч.л
  • ванилин 1/6 ч.л.
  • соль -½ ч.л.
  • разрыхлитель -1 пакетик

Приготовление:

1. Просейте муку, добавьте соль, сахар, ванилин и разрыхлитель (количество в соответствии с инструкцией).

2. Отделите желтки и взбейте их с молоком и сливочным маслом.

3. Смешайте молочную смесь с сыпучей массой.

4. Взбейте белки до мягких пиков и добавьте их в общую массу.

5. Выпекайте вафли порциями. Время выпечки-4-5 минут (пока вафли не приобретут золотисто-коричневый цвет).

Перед подачей на стол желательно вафли подсушить на решетке (они будут более хрустящие), а  сверху положите пару кусочков сыра или ветчины.

Приятного аппетита!

 

3.2. Венские вафли на дрожжах

Источник:

Вкусный завтрак в выходной день, прекрасный десерт на день рожденья или просто десерт для семьи и гостей к чаю или кофе!

Ингредиенты (на 8 порций):

 — 1 1/2 ч.л. (7г) сухих дрожжей
 — 2 ст.л. теплой воды (45 °C)
— 2 стакана (250 г) муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 1 ч.л. соды
— 1 ст.л. сахара
— 1/2 ч.л. соли
— 3 яйца
— 2 стакана пахты или кефира
— 2 ст.л. растительного масла

Если вы хотите приготовить вафли утром на завтрак, с целью экономии времени вы можете приготовить тесто накануне вечером и поставить его в холодильник.

Приготовление:

1. В небольшой посуде растворите дрожжи в теплой воде и дайте постоять минут 10.

2. В отдельной миске смешайте сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль.

3. Добавьте к дрожжевой смеси яйца, кефир и растительное масло, перемешайте до получения однородной массы.

4. Влейте жидкие ингредиенты к сыпучим и хорошенько перемешайте.

5. Смажьте пластины вафельницы маслом и разогрейте ее.

6. Выливайте тесто на разогретую вафельницу примерно 1/4 стакана теста на 1 порцию. Время выпечки вафель около 3 -4 минут.

К столу подавайте вафли горячими с добавлением шоколадного или ванильного соуса.

Приятного аппетита!

 

3.3. Бельгийские вафли на дрожжах

Источник:

Эти воздушные вафли, приготовленные на дрожжах, подаются со взбитыми сливками и свежими фруктами или  ягодами. 

Ингредиенты (на 8 вафель):

  • 700 мл теплого молока (45°С)
  • 3 яйца
  • 150 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 1 1/2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 500 гр муки
  • 7г (2 ч.л.) сухих дрожжей 

Приготовление:

  1. Разведите дрожжи в 50 мл (1/4 стакана) теплого молока в отдельной посуде и оставьте стоять 10 минут.

2. Взбейте яичные желтки, добавьте 1/4 стакана (50 мл) теплого молока и растопленное сливочное масло.

3. Добавьте к яично-молочной смеси дрожжевую смесь, сахар, соль и ваниль, затем остальные 2.5 стакана молока поочередно с мукой, заканчивая мукой.

4. Взбейте белки до мягких пиков и осторожно  добавьте их в тесто,  перемешайте. Плотно накройте миску пищевой пленкой.

5. Дайте тесту подняться в тепле до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

6. Нагрейте вафельницу, нанесите на рифленую поверхность вафельницы масло кондитерской кисточкой и выложите тесто  половником в центр вафельницы (количество зависит от модели электровафельницы). Закройте крышку и выпекайте до тех пор, пока вафли не станут золотисто-коричневыми.

К столу подавайте вафли с ванильным мороженым, ягодами или просто с сахарной пудрой.

Приятного аппетита! 

 

3.4. Сладкие вафли с корицей 

Источник:

Эти сладкие хрустящие вафли с добавлением корицы, очень простые в изготовлении и хорошо подойдут для приятного чаепития в прохладный летний день.

Ингредиенты (на 8 порций):

— 100 г мягкого сливочного масла
— 150 г сахара
— 2 яйца
— 250 г муки (2 стакана)
— 0,5 ч.л. корицы

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и либо сразу выпекайте, либо уберите тесто в холодильник.

2. Перед выпеканием скатайте в шарики тесто.

3. Разогрейте вафельницу, смажьте маслом и положите в середину шарик теста (в соответствии с размером вашей вафельницы), закройте плотно, время готовности- 2-3 минуты.

К столу подавайте вафли вместе с шоколадным мороженым или жидким шоколадом.

Приятного аппетита!

 

3.5. Кокосовые вафли 

Кокосовые вафли нежные и очень ароматные, содержат в тесте кокосовую стружку, а также их можно посыпать ею сверху. 

Ингредиенты ( на 8 порций):

— 4 яйца
— 100 г сливочного масла
— 100 г меда
— 1 ч.л. ванили
— 1 ч.л. лимонного сока
— 100 г кокосовой стружки
— 250 г муки
— 2 ч.л. разрыхлителя
— щепотка соли
— 0.5 стакана молока

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник, а к желткам добавьте размягченное (или предварительно растопленое на водяной бане) сливочное масло и мед и взбейте до пышной массы.

2. Смешайте  муку с разрыхлителем и затем добавьте в масляную смесь.

4. Пока вафельница разогревается, в это время взбейте белки с солью до крепкой пены, добавьте в белки кокос и молоко, аккуратно перемешайте и соедините с остальным тестом.

5. Выливайте тесто в вафельницу порциями, время приготовления каждой порции 3 минуты.

К столу подавайте вафли с мороженым или со взбитыми сливками, а сверху посыпьте кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

 

3.6. Миндальные вафли

Оригинальные вкусные вафли, в которые добавляется немного ликера Амаретто. Либо вместо ликера можно добавить 1 чайную ложку миндального экстракта.

Ингредиенты (на 8 порций):

— 250 г сливочного масла
— 150 г сахара
— 2 яйца
— 1 ч.л. ванили
— 250 г муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 3 ст.л. ликера Амаретто
— 6 ст.л. теплой воды
— 100 г молотого миндаля

Приготовление:

1. Взбейте масло с сахаром до однородной массы. Постепенно добавьте яйца и продолжайте взбивать, затем добавьте ваниль.

2. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте эту сыпучую массу к масляной и хорошенько взбейте.

3. Добавьте к полученной массе воду и амаретто и перемешайте.

4. Добавьте к тесту предварительно измельченный миндаль, перемешайте.

5. Разогрейте вафельницу и выкладывайте тесто частями в зависимости от величины панели вашей  вафельницы. Пеките вафли до золотисто-коричневой корочки.

К столу подавайте вафли со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

 

3.7. Вафли со сливками

Источник:

Очень вкусные и сытные вафли со сливками.

Ингредиенты (на 6 порций):

— 200 г сливочного масла
— 75 г сахара (1/3 стакана)
— 6 яиц
— 300 г муки (2 стакана)
— 200 мл сливок
— 1 пакетик ванильного сахара
— щепотка соли
— немного газированной воды
— 2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, добавьте ванильный порошок и опять взбейте до образования воздушной массы. Постепенно по одному яйцу вводите в массу продолжая взбивать.

2. Смешайте муку и разрыхлитель. Добавляйте сыпучую смесь в яично-масляную попеременно со сливками, небольшими порциями.
В конце добавьте немного минеральной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.

3. Разогрейте вафельницу, смажьте растительным маслом или сбрызните из аэрозоля.

4. Налейте небольшое количество теста в вафельницу, закройте и пеките до золотисто-коричневой корочки.

К столу подавайте вафли с клубникой/ сахарной пудрой/ медом/ сгущенкой или клубничным вареньем.

 

3.8. Нежные вафли на йогурте

Мягкие, нежные необыкновенно вкусные вафли. 

Ингредиенты (на 4 порции):

— 3 яйца
— 1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта
— 1.25 стакана (150 г) муки
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 1 ч.л. соды
— 1/2 ч.л. соли
— 100 г сливочного  растопленного масла

Приготовление:

1. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, сливочное масло, смешайте до получения однородной массы.

2. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя.

3. Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу. Пеките около 5 минут.

К столу подавайте вафли с вареньем, джемом или просто с сахарной пудрой.

Приятного аппетита! 

 

3.9. Вафли, самый простой рецепт

Самый простой рецепт вафель, приготовленных в электровафельнице «Блюдо для нежданных гостей».

Быстро, просто и вкусно!

 

Ингредиенты (на 4 порции):

— 1 стакан муки
— 1 яйцо
— 75 г сахара
— 180 г сливочного масла
— 1 ч.л. ванильного сахара
— 1 ч.л. разрыхлителя

 

Приготовление:

1. Растопите масло, добавьте сахар и взбейте до воздушной массы.

2. Добавьте ванильный сахар, яйцо, тщательно перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте до основной массы. Если тесто получилось слишком густое, добавьте немного воды. 

3. Нагрейте вафельницу и выпекайте вафли порциями добавляя половником массу чтобы она покрыла полностью плоскость вафельницы, пеките до золотисто-коричневого цвета.

К столу подавайте вафли с сахарной пудрой и жидким шоколадом или с шоколадным мороженым

Приятного аппетита!

 

3.10. Вафли рассыпчатые

Эти вкусные вафли буквально тают во рту. Прекрасно подходят к столу во время приятного чаепития. 

Ингредиенты (на 12 порций):

—  6 яиц
— 100 мл молока
— 150 гр сахара
— 1 пачка сливочного масла
— 2 стакана муки

Приготовление:

1.  Взбейте сахар с яйцами, влейте молоко, затем добавьте предварительно растопленное масло. Понемногу добавляя муку, взбивайте массу до однородности. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

3. Разогрейте вафельницу и выпекайте вафли порциями накладывая тесто на панель вафельницы ложкой.

К столу подавайте вафли с ягодами и с жидким шоколадом.

Приятного аппетита!

 

3.11. Пышные вафли

Вкусные, ароматные, пышные вафли -прекрасный десерт для семьи и гостей. 

Ингредиенты (на 4 порции):

— 3 яйца
— 3 ст.л. сахара
— 1/2 стакана молока
— 1/2 стакана сметаны
— 1 1/4 стакана муки
— 1/4 ч.л. соли
— 1/2 ч.л. разрыхлителя (можно соды)
— 4 ст.л. растительного масла рафинированного

 

Приготовление:

1. Взбейте миксером яйца с сахаром, добавьте сметану, молоко, муку, соль, разрыхлитель, затем добавьте масло и все тщательно перемешайте.

2. Разогрейте вафельницу. Сбрызните электровафельницу маслом из спрея или смажьте кондитерской кисточкой.

3. Налейте порцию теста в центр вафельницы, чтобы покрыть все полотно. Пеките до золотисто-коричневого цвета. 

К столу подавайте вафли горячие со взбитым медом или просто со свежим медом.

Приятного аппетита!

 

3.12. Вафли на растительном масле

Этот рецепт включает растительное масло вместо сливочного и поэтому вафли получаются более легкими и воздушными, чем на сливочном масле.

Использование растительного масла имеет еще одно преимущество, а именно: тесто приготовленное таким образом можно хранить в холодильнике в течении недели, а перед выпечкой просто следует хорошенько перемешать.

Чтобы вафли были более диетическими замените пшеничную муку на цельнозерновую. Кроме того, можно добавить некоторое количество амарантовой муки, миндальной или обойной.

 

Ингредиенты (на 4 порций):

  • 2 яйца
  • 2 стакана муки
  • 1 ¾ стакана молока
  • ½ стакана растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 4 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. соли
  • ½ ч.л. ванили

Приготовление:

1. Взбейте яйца миксером, затем добавьте молоко, растительное масло, сахар, соль и ваниль и опять все тщательно перемешайте.

2. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте эту сухую смесь к основной массе при постоянном помешивании.

3. Разогрейте вафельницу, вылейте порцию теста и выпекайте вафли до образования подрумянившей корочки.

Подавайте вафли к столу сразу же, горячими, пока они еще пышные и хрустящие с сиропом, медом или сладким соусом.

Приятного аппетита!

 

4. Супер- вкусные соусы, кремы и приправы для вафель:       5 лучших рецептов

 

4.1. Шоколадный соус

Ингредиенты:

  • молоко 100 мл
  • шоколад горький 100 г
  • какао-порошок 30 г
  • орехи грецкие 100 г
  • сахар 100 г
  • крахмал 1 ст.л
  • вода 150 мл

Приготовление:

1. Смешайте в отдельной посуде какао-порошок с сахаром и затем  при помешивании добавьте воду, эту смесь поставьте на плиту на средний огонь и доведите до кипения. Снимите затем с плиты.

2. Разведите крахмал в холодном молоке и эту смесь добавьте тонкой струйкой в кастрюльку с какао-сахарным сиропом постоянно помешивая. Доведите массу до кипения и проварите на медленном огне еще 2-3 мин., снимите с огня.

3. Измельчите орехи и шоколад. Добавьте в кастрюлю к молочной смеси шоколад (натрите на терке) чтобы он полностью растаял, затем добавьте измельченные орехи. Орехи предварительно можно поджарить на  сковородке. 

Полученным соусом полейте сверху вафли и

приятного аппетита!

 

4.2. Ванильный соус 

 

Ингредиенты:

  • молоко -200 мл
  • желток куриного яйца -2 шт.
  • сахар ванильный -30 г.
  • сахар-песок- 60 г.
  • орехи грецкие -50 г.

Приготовление:

1. Влейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте ваниль, перемешайте тщательно и снимите с плиты.

2. Взбейте желтки с сахаром миксером в отдельной посуде и добавьте их постепенно к молоку, тщательно перемешивая.

3. Поставьте смесь на плиту на медленный огонь и при постоянном помешивании подогрейте массу (5-6 минут) не доводя до кипения.

4. Полученным соусом полейте вафли и сверху посыпьте орехами.

Приятного аппетита!

 

4.3. Крем-мед 

Ингредиенты:

— мед 200 мл (9ч:1ч): 180 мл жидкого и 20 мл кристализованого меда
— корица (по вкусу)

 

Приготовление:

1. Перед приготовлением охладите мед до 14-15 градусов С в холодильнике.

2. Обе части меда поместите в отдельную емкость и на самых маленьких оборотах начинайте взбивать миксером.

3. Когда мед начал немного мутнеть увеличьте обороты до средних и продолжайте взбивать.

4. Примерно через 10 минут мед превратится в нежный крем, подобный сгущенному молоку.

5. Добавьте 0,5 ч.л. корицы и еще пару минут взбейте миксером.

Храните мед в холодильнике до 1 недели, а лучше готовить его перед употреблением.

 

4.4. Крем творожный

Источник:

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 25 гр масла сливочного
  • 1 шт желток яичный
  • 1-2 стол л. сахара
  • 0,5 ч.л. ванилина

 

Приготовление:

1. Положите в кастрюльку творог, желток и ванилин и взбейте блендером до однородной массы. Если у вас нет блендера, протрите творог через сито 2-3 раза с целью избавиться от комочков. Если комочков нет, то просто перемешайте ложкой всю массу.

2. Поставьте кастрюльку со смесью на плиту, добавьте масло и постоянно помешивайте до появления пузырей, затем еще поварите минуты 2-3 пока не получите консистенцию подобную густой манной каши. Крем готов!

Добавьте крем к вафлям и прияного аппетита!

 

4.5. Клюквенный крем

Источник:

Ингредиенты:

— 1л 30% сливок
— 4 стол.л. сахарной пудры
— 0,5 стакана сушеной клюквы
— 250 мл концентрата клюквенного сока
— желатин (на 1300 мл)

 

Приготовление:

1. Налейте 1л сливок в отдельную посуду, добавьте 4 стол.л. сахарной пудры и взбейте миксером до получения массы подобной консистенции сметаны.

2. К полученной смеси добавьте 1 стакан концентрированного клюквенного сока и опять взбивайте.

3. Добавьте 0,5 стакана сушеной клюквы в смесь и на медленной скорости опять взбейте.

4. Налейте разведеный желатин в полученую смесь (на 1300 мл объема) и перемешайте тщательно.

5. Залейте полученную смесь в формы, украсьте сухой клюквой и уберите в холодильник чтобы застыла.

Добавьте полученный крем к вафлям и

Приятного аппетита!

 

 

5. Вкусные вафли с различными наполнителями

 

5.1. Нежные вафли с творогом

Рецепт вкусных очень нежных вафель в качестве завтрака. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 3 яйца
  • 0.5 стакана молока
  • 150 г творога
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 стакан муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • цедра апельсина измельченная на мелкой терке (по желанию)

 

Приготовление:

1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте предварительно растопленное масло, молоко и творог.

2. Муку смешайте с солью, ванильным сахаром, измельченной цедрой и разрыхлителем.

3. Смешайте сыпучую смесь с основной массой постоянно взбивая.

4. Насыпайте порциями массу на вафельницуи выпекайте вафли около 5 минут.

К столу подавайте вафли с кремом творожным, клюквенным кремом или c вкусным вареньем.

Приятного аппетита!

 

5.2. Вафли из кабачков

Отличный вкусный и оригинальный обед в кругу семьи. Необыкновенно нежные, мягкие и ну просто вкуснющие вафли.

Ингредиенты:

  • 1 большой  кабачок или 3 маленьких
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соли
  • 2 стол. л. с горкой майонеза
  • 100 гр муки

 

Приготовление:

1. Почистите кабачок (кабачки должны быть молочной зрелости) и измельчите на терке или в комбайне.

2. Посолите и пусть постоит минут 5 пока пустит сок, затем сок слейте и отожмите мякоть.

3. К мякоти добавьте 2 яйца, перемешайте, добавьте майонез и муку и все перемешайте.

4. Разогрейте вафельницу (в соответствии с инструкцией) и выложите порцию приготовленной смеси в зависимости от величины вашей вафельницы.

5. Выпекайте вафли примерно 5-7 минут.

К столу подавайте вафли с греческим йогуртом или болгарским кислым молоком, или просто со сметаной.

Приятного аппетита! 

 

5.3. Вафли с картошкой

Необычные, очень вкусные и питательные вафли.

Источник:

 

Ингредиенты:

  • 3 шт большие картофеля
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соли
  • 2 стол л майонеза с горкой
  • 60 гр муки

 

Приготовление:

1. Измельчите картошку в комбайне или с помощью терки, посолите чтобы отошел сок и отделите его от мякоти.

2. К мякоти добавьте 2 яйца, майонез, перемешайте, добавьте муку, соль если необходимо (по вкусу) и опять хорошенько перемешайте.

3. Время выпечки вафель 5-7 минут.

К столу подавайте вафли со сметаной, очень вкусно!

Приятного аппетита!

 

5.4. Вафли с яблоками 
 

Очень вкусные, простые в изготовлении яблочные вафли к чаю или к кофе. 

Ингредиенты:

  • 125 гр сливочного масла
  • 25 гр сахара
  • 250 гр муки
  • 3 яблока
  • 4 яйца
  • 250 мл молока
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 щепотка корицы

 

Приготовление:

1. Смешайте яйца, масло (предварительно растопите на водяной бане) и сахар и взбейте до однородной консистенции. 

2. Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте сыпучую смесь в яично-сливочную при постоянном помешивании, добавьте молоко, все тщательно перемешайте, добавьте немного корицы и опять перемешайте до равномерной консистенции. 

4. Добавьте яблоки предварительно очищенные и порезанные на кубики. Размешайте аккуратно ложкой.

5. Разогрейте вафельницу и поместите порцию теста на центр каждой формы (примерно 2 столовые ложки). Выпекаете вафли до золотисто-коричневого цвета. 

К столу подавайте вафли с сахарной пудрой, а сверху полейте жидким шоколадом или шоколадным соусом. Можно также подавать с ванильным мороженым и карамельным соусом. 

Приятного аппетита!

 

5.5. Вафли с тыквой

Необыкновенно вкусные, полезные вафли с тыквой. Подойдут в качестве оригинального завтрака или как перекус с чаем или кофе.

 

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана измельченной тыквы
  • 1 стакан молока
  • 3 яйца
  • 150 гр муки
  • 50 гр масла сливочного
  • 2 стол л сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 3-4 зерна кардамона
  • 1/4 ч.л. порошка мускатного ореха

 

Приготовление:

1. Сварите в кастрюльке тыкву (по времени около 10 мин).

2. Пока варится тыква, взбейте миксером яйца вместе с сахаром, затем постепенно влейте молоко и одновременно взбивайте до однородной массы.

3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и эту сухую смесь постепенно всыпьте в яично-молочную смесь. Сначала все размешайте ложкой, а затем перемешайте миксером.

4. Растопите масло на водяной бане и добавьте его к общей массе, взбейте.

5. Сваренную тыкву снимите с плиты, слейте воду и хорошенько измельчите (миксером или толкучкой). Измельченную тыкву добавьте к основной массе и все перемешайте.

6. Добавьте к тесту несколько зерен кардамона и порошок мускатного ореха.

7. Разогрейте вафельницу, нанесите кисточкой немного масла на рифленую поверхность. Налейте порцию теста на поверхность вафельницы и пеките до тех пор, пока вафли не станут золотисто-коричневыми.

Подавайте к столу вафли посыпанные сахарной пудрой, либо с вареньем, либо со взбитыми сливками/ сметаной, либо с кленовым
сиропом.

Приятного аппетита!

 

5.6. Вафли с картофелем и курицей

Вкусные, питательные вафли в качестве обеда-сюрприза с оригинальным соусом.

Ингредиенты (на 3 шт вафель):

  • 400 гр картофеля
  • 100 гр куриного филе
  • 1 яйцо
  • мука 60 гр
  • зелень петрушки и укропа
  • 20 гр картофельного крахмала
  • 40 мл масла растительного
  • 1 стол. л. соевого соуса
  • ½ шт репчатого лука, измельчить

 

Ингредиенты для соуса:

  • 1 яичный желток
  • 2 ч.л. измельченной зелени укропа
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. уксуса
  • ½ огурца свежего
  • 1 соленый огурец
  • 50 мл масла растительного

 

Приготовление:

1. Сварите картофель в кастрюле, посолите по вкусу.

2. Пока картофель варится промойте филе, разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку -сделайте фарш.

3. Налейте на сковородку немного масла, поджарьте фарш, добавьте измельченный лук вместе с зеленью. Когда лук готов, добавьте соевый соус, острый красный перец (по желанию). Все перемешайте, снимите с плиты сковородку и отставьте в сторону.

4. Когда картофель сварился, слейте воду, хорошо разомните картофель толкучкой, дайте ей немного остыть, добавьте мясо с зеленью, посолите и перемешайте.

5. Взбейте ложкой яйцо и влейте его к основной массе. Добавьте муку и крахмал, перемешайте; добавьте  масло и все перемешайте.

6. Выпекайте вафли порциями до готовности (золотисто-коричневого цвета).

К столу подавайте вафли горячими, политые огуречным соусом.

Приятного аппетита!

 

Приготовление соуса:

1. Добавьте горчицу к желтку и взбейте с помощью миксера. Продолжайте взбивать без остановки и добавляйте тоненькой струйкой растительное масло (50 мл) до образования консистенции майонеза. Затем добавьте 1 ч.л. уксуса (можно 1 ч.л. лимонного сока) и опять взбивайте. Мойонез готов!

2. К майонезу добавьте укроп. Порежьте огурцы свежие на 2 части, выберите семена, мелко нарежьте. Измельчите мелко кислый огурец и все это добавьте к майонезу. Можно брать только 2 свежих огурца или 2 маринованных огурца (по желанию). Затем уберите готовый соус в холодильник.

Приятного аппетита!

 

5.7. Вафли с картофелем и грибной подливой

Вкусные, питательные вафли с картофелем и грибной ароматной подливой, подойдут в качестве оригинального обеда.

Ингредиенты (на 6 шт вафель):

  • 400 гр картофеля
  • 2 яйца
  • 60 гр муки 
  • 100 гр укропа свежего, порезать и 2-3 ветки для украшения
  • 20 гр пшеничного (картофельного) крахмала
  • 40 мл масла растительного
  • 3-4 шт лука зеленого, измельчить 
  • соль (по вкусу)
  • 0,5 ч.л. перца сладкого (по вкусу)
  • 1-2 шт. лаврового листа

 

Ингредиенты для подливы:

  • 300 гр грибов
  • 2 ч.л. измельченной зелени укропа 
  • 4 шт измельченного лука зеленого 
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стол. л. Магги Унисоус (подойдет соевый соус)
  • перец молотый горький (по вкусу)
  • 50 мл овощного бульона
  • 2 столовые ложки сметаны
  • соль (по вкусу)

 

Приготовление:

1. Сварите картофель, посолите, бросьте за несколько минут лавровый лист.

2. Пока картофель варится помойте грибы, измельчите и поставьте варить, посолите.

3. Налейте на сковороду немного масла, обжарьте измельченный лук вместе с укропом, тушите 3 минуты, добавьте сладкий молотый перец и еще протушите 2 минуты, снимите с плиты, отставьте в сторону.

4. Когда картофель сварится слейте воду,  измельчите ее толкучкой, снимите крышку и отставьте чтобы охладилась. Добавьте взбитые 2 яйца, перемешайте, добавьте обжареную на сковороде зелень, крахмал и масло, перемешайте; добавьте муку и опять перемешайте, посолите по вкусу. 

5. Разогрейте вафельницу и выложите картофельную массу  на центр каждой вафли. Пеките пока вафли не приобретут золотисто-коричневый цвет.

К столу подавайте вафли горячими  с грибной подливой и украсьте веточками укропа.

 

Приготовление подливы:

1. Слейте воду с грибов. На сковороду налейте немного масла и бросьте грибы, тушите их 5-7 минут, добавьте чеснок, пару минут протушите, добавьте измельченный зеленый лук и укроп, еще тушите 3-5 минут.

2. Добавьте к грибам Соус, перемешайте, добавьте сметану и потушите еще 3 минуты, добавьте соль и перец молотый горький (по вкусу). В конце добавьте 50 мл воды, в которой варилась картошка, чтобы подлива стала текучей консистенции. Размешайте. Подлива готова!

 

6. Рецепты диетических вафель

 

6.1. Диетические вафли на йогурте

Мягкие, приятные, вкусные воздушные диетические вафли.

Ингредиенты:

  • отруби — 0,5 стакана
  • йогурт -0,5 стакана
  • мука овсяная 1/4 стакана (зависит от консистенции йогурта)
  • яйца — 2 шт
  • разрыхлитель 0,5 ч.л.  или 0,5 ч, л соды (погасить уксусом)
  • 1 стол л меда
  • соль -1/4 ч.л. 

 

Приготовление:

1. Измельчите отруби на муку в кофемолке.

2. Смешайте разрыхлитель с отрубями.

3. Смешайте 2 яйца, соль  и йогурт, перемешайте венчиком.

4. Добавьте по вкусу мед, перемешайте. Добавьте отруби и овсяную муку, перемешайте тщательно.

5. Массу порциями наливайте на полотно вафельницы, время выпечки 3-4 минуты.

К столу подавайте вафли со свежими ягодами, украсьте веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Эти вафли низкокалорийны и будут прекрасным дополнением к вашим здоровым диетам по уменьшению избыточного веса:  https://www.20serdce.com/chto-est-chtob-pohudet/  или  https://www.20serdce.com/что-есть-чтобы-быстро-похудеть/

 

6.2. Банановые вафли  

Вкусные и полезные банановые вафли на овсяной муке без сахара, молока, масла и яиц. Веганский (постный) рецепт.

 

Ингредиенты (на 4 порции вафель):

— 490 гр овсяных хлопьев 

— 4 крупных спелых, сладких банан

— 5 гр разрыхлителя теста

 

Приготовление:

1. Овсянку измельчите до состояния муки.

2. Смешайте муку с разрыхлителем.

3. Очистите бананы от кожуры и измельчите до состояния пюре (можете просто порезать мелко бананы).

4. Перемешайте овсяную муку с банановым пюре, в результате получите густую массу.

5. Добавьте в тесто около 150 мл воды и все перемешайте до однородной консистенции.

6. Разогрейте вафельницу, предварительно смазав маслом поверхности сверху и снизу, поскольку в тесте нет жира. 

К столу подавайте вафли с ягодами черники и кусочками свежих банан

Приятного аппетита!

Бананы и яблоки полезны для сердца, малокалорийны и поэтому эти вафли надо включать в диету мужчин https://www.20serdce.com/диета-для-мужчин/ и всем тем, кто стремится сбросить лишний вес https://www.20serdce.com/что-есть-чтобы-быстро-похудеть/

 

Вот некоторые вариации к этому рецепту:

1. Часть овсяной муки можно заменить на ржаную (по желанию).

2. Чтобы вафли получились более воздушными и менее сладкими, добавьте к 2 бананам 2 яблока. Поскольку бананы делают вафли более плотными ( «резиновыми»), а яблоки- более воздушными.

3. Бананы можно не перетирать на пюре, а просто порезать на кусочки.

4. Яблоки можна добавлять в виде пюре, а можно просто их мелко измельчить.

5. В овсяную муку можно добавить измельченные семена кунжута, льняного семени, семени подсолнечника или измельченные орехи (по желанию).

6.3. Вафли с яблоком, бананом и смородиной.

Оригинальные с кислинкой, вкусные вафли с кусочками яблока, нежным мягким бананом и ягодами смородины с мятой.
К столу подавайте вафли с медом, украсьте веточкой мяты.
Можно также подавать с ванильным мороженым и карамельным соусом. Еще 23 рецепта вкусных  вафель доступны всем https://www.20serdce.com/венские-вафли-23-лучших-рецепта/

Ингредиенты:
• 125 гр сливочного масла
• 25 гр сахара
• 250 гр муки
• 1 большое яблоко
• 1 банан
• 200 гр мороженой смородины
• 4 яйца
• 250 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка корицы
 
Приготовление:
1. Смешайте яйца, масло (предварительно растопите на водяной бане) и сахар и взбейте до однородной консистенции. 
2. Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте сыпучую смесь в яично-сливочную при постоянном помешивании, добавьте молоко, все тщательно перемешайте, добавьте немного корицы и опять перемешайте до равномерной консистенции. 
4. Добавьте яблоки предварительно очищенные и порезанные на кубики. Размешайте аккуратно ложкой.
5. Очистите банан и измельчите его вилкой. Добавьте банан к основной смеси и туда же добавьте смородину предварительно разморозив ее. Хорошенько размешайте.
6. Разогрейте вафельницу и поместите порцию теста на центр каждой формы (примерно 2 столовые ложки). Выпекаете вафли до золотисто-коричневого цвета. 

Приятного аппетита!

Заключение

 

1. Готовьте вафли — они питательные, вкусные и простые в изготовлении.

2. Экспериментируйте и создавайте собственные шедевры- вафли десертные.

3. Всегда держите заготовку теста в холодильнике «на всякий случай» для приготовления вафель.

4. Для придания вафлям уникальности, используйте различные соусы, кремы и приправы.

5. Вносите разнообразие в питание своей семьи: включайте вафли с различными наполнителями.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here